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关于电开水器工作原理的视频和基于单片机的家用即热式电热水器控制器的设计，我可以为你提供以下信息：
电开水器工作原理视频
很遗憾，我无法直接提供视频，但你可以通过搜索引擎或在线视频平台搜索“电开水器工作原理视频”，会有很多相关的视频教程供你参考，一些家电品牌的官方网站上也可能有相关的产品介绍和教学视频。
二、基于单片机的家用即热式电热水器控制器的设计
1、工作原理：家用即热式电热水器控制器的主要功能是根据用户需求和热水器状态，控制热水器的加热功率和加热时间，以达到快速加热和节能的目的，基于单片机的控制器通过传感器检测水温，通过控制算法决定加热功率和加热时间，并通过执行器控制热水器的加热元件。
2、设计步骤：
选择单片机选择性能稳定、功耗低、易于编程的单片机。
设计硬件电路包括电源电路、传感器接口电路、功率控制电路等。
编写控制程序根据控制算法编写控制程序，实现水温控制、加热功率控制等功能。
测试和优化对设计好的控制器进行测试，包括功能测试、性能测试和可靠性测试，根据测试结果进行优化和改进。
3、关键技术：在设计过程中，需要掌握单片机编程技术、传感器应用技术、功率控制技术等相关知识，还需要熟悉热水器的结构和工作原理，以便设计出符合实际需求的控制器。
仅为基本概述，具体设计过程需要根据实际需求进行详细的规划和实施，如果你需要更详细的设计方案或代码示例，建议咨询专业的电子工程师或查阅相关的技术文档。